Le fromage de brebis est recouvert de romarin lorsqu'il atteint un affinage compris entre deux et trois mois. Par la suite, l’affinage continue pouvant aller jusqu'à six ou douze mois. Le résultat est un fromage de brebis au goût intense imprégné de la saveur et de l'arôme du romarin. La combinaison de notre fromage de brebis avec l'un des produits les plus représentatifs de la cuisine méditerranéenne donne un produit au goût authentiquement Espagnol.