Mapa de las D.O. - Spanish Cheese

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Mapa de las D.O.

Quesos
España es un país de contrastes; y de quesos...

Los Alimentos de Calidad Diferenciada son aquellos productos que están protegidos por una normativa de la UE que garantiza el cumplimiento de unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de productos.

Las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) constituyen el sistema utilizado en nuestro país para el reconocimiento de una calidad diferenciada, consecuencia de características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas.

En España se elaboran numerosos quesos, algunos de ellos de renombre internacional.

A lo largo de toda la geografía encontramos quesos de leche de vaca, cabra y oveja, que se aprovecha para elaborar diversos quesos.

Algunas regiones son más conocidas por sus quesos que otras, siendo singularmente conocido el queso manchego.

No obstante hay 26 quesos con denominación de origen protegida en España y muchísimos más que carecen de ella.

Los hay de todos los tipos, de leche de oveja, de cabra, de vaca o de mezclas, frescos y curados, de pasta prensada o no, de leche cruda y pasteurizada, cremosos, azules...
 
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