Chorizo - Spanish Cheese

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Chorizo

Jamones y Embutidos

La Leyenda Chorizo Extra,Chorizo Ibérico o Chorizo Ibérico de Bellota, es un embutido típicamente español, curado (bien al aire, bien ahumado), elaborado principalmente a base de carne de cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, que es el elemento más distintivo del chorizo frente a otras salchichas, y también el que le da su color característico rojo y sabor ligeramente picante.

Si el lomo procede de cerdos de raza Ibérica, se hace una distinción y hablamos de chorizo ibérico. No hay diferencias apreciables en cuanto a su fabricación, sólo el tipo de carne de cerdo, pero en ambos casos, el período de curación suele ser de unos 50 días.

El chorizo debe consumirse crudo, cortado en finas rodajas y servido como tapa, a veces en bocadillo, aunque también puede ser cocinado (Cocido, asado, frito...) si su periodo de curación es menor.

 
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