Cabra 100% al pimentón - Spanish Cheese

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Cabra 100% al pimentón

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La Leyenda Queso de Cabra al Pimentón es un Queso  elaborado a partir de leche de cabra que se pasteuriza para para eliminar todos los gérmenes patógenos, esta leche es rica en extracto seco quesero, la coagulación es enzimática, una vez la masa es cortada en grano pequeño, se llena en moldes, se prensa ligeramente y se sala.

Lleva el pimentón finamente molido adherido a su corteza, lo cual le da una apariencia aterciopelada de color rojo burdeos. A lo largo de su curación, adquiere un aroma complejo, intenso, a pimentón, ligeramente ahumado.

La maduración se realiza durante 35 días y se hace a temperatura y humedad controladas.
 
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